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調理資格を得る為に調理専門学校では基礎知識を分かりやすく説明してくれるので便利です。
実践で行うと基礎知識は簡単に作りながら覚える事ができるので、話しを聞いてる授業は効率が良くないと思うかもしれませんが、試験に必要な授業を行う事は新たで決められているので、授業を受けないと卒業もできないので注意が必要です。
和食と洋食では味のバラエティーが違うので、使用する調味料にこだわりを持つことが必要になりますが、いずれ学ぶので焦る事はないです。